韓國(guó)料理的三大寶

韓國(guó)長(zhǎng)篇小說(shuō)電視連續(xù)劇《大長(zhǎng)今》(???)，根據(jù)一批韓國(guó)古時(shí)候皇宮主廚(???)的日常生活，展現(xiàn)韓國(guó)的美食文化。本劇一經(jīng)開播，在亞太及東南亞國(guó)家造成軒然大波(??)，不但女一號(hào)李英愛(ài)一舉成名，并且推動(dòng)了韓國(guó)的飲食搭配度假旅游。品味韓國(guó)飲食，感受韓國(guó)風(fēng)韻，體會(huì)韓國(guó)文化藝術(shù)，變成亞太及東南亞地區(qū)游人的追求完美總體*。韓國(guó)人的這類明顯的“科技創(chuàng)新”觀念非常值得大家效仿(??? ??)。

此次大家就討論一下韓國(guó)料理中什么是韓國(guó)的較大 特點(diǎn)呢?大伙兒毫無(wú)疑問(wèn)或多或少都吃過(guò)韓國(guó)料理吧，近期韓國(guó)料理也是十分火爆的，那麼韓國(guó)料理究竟有哪三寶呢?

*大寶：泡菜(??)

人類學(xué)家馬文桑德斯在《食物與文化之謎》一書里寫到：“跟我說(shuō)你吃啥，那麼我能了解你是誰(shuí)呀”。韓國(guó)人要說(shuō)：“大家吃泡菜，因此 我們都是韓國(guó)人”。在韓國(guó)，沒(méi)有泡菜的餐桌(??)讓人無(wú)法想象。韓國(guó)人對(duì)泡菜十分偏愛(ài)，各家都是有專業(yè)存放泡菜的“泡菜電冰箱”(?? ???)。泡菜味兒辛辣食物，調(diào)味料味道濃，十分可口。即便是發(fā)酵(??)了一個(gè)冬季的泡菜，吃起來(lái)也如新鮮大白菜般脆爽。吃油膩感的東西時(shí)吃泡菜，能夠可口;跟口味淡的(????)東西一起吃，則更讓人覺(jué)得口味淡。韓國(guó)泡菜跟以怪味為主導(dǎo)的我國(guó)泡菜不一樣，更不同于沒(méi)有發(fā)酵全過(guò)程的日本泡菜。當(dāng)然發(fā)酵而成的韓國(guó)泡菜與其說(shuō)食材，倒不如說(shuō)是藥品，發(fā)酵全過(guò)程中造成的乳酸菌飲料(???)有利于消化吸收，聽(tīng)說(shuō)還具備抗癌功效。泡菜有著韓國(guó)人的民族魂，是韓國(guó)的又一代稱。

第二大寶：大醬(??)

韓國(guó)人一直相信“食材味兒全靠醬味”，覺(jué)得再好的原材料，若沒(méi)有醬味作埋下伏筆，也肯定做出不來(lái)家常菜。因而，大醬、辣醬(???)和生抽是韓國(guó)家中一年里*重要的家底兒，這三種醬蘊(yùn)涵(????)了韓國(guó)飲食搭配的竅門。由黃豆(?)制成的大醬，帶有豐富多彩的蛋白和天然性人體脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素，還帶有豐富多彩的能清除碳水化合物(?????)的維生素E，對(duì)預(yù)防傳染病十分合理。如今，在店鋪里，大醬、辣椒醬和生抽經(jīng)?？梢钥吹健？墒牵S多住在鄉(xiāng)村的人還是用自身與眾不同的祖?zhèn)髅胤接H自做醬吃。

第三大寶：醬缸(???)

在韓國(guó)鄉(xiāng)村居家的春陽(yáng)地，常常看到井井有條擺著的尺寸醬缸。持續(xù)了幾千年的韓國(guó)醬，放到醬缸里，味兒愈來(lái)愈濃厚。醬缸能抽走對(duì)身體危害的內(nèi)毒素(??)。若盛水，則可過(guò)慮(???)掉水里的危害成份。盡管一年四季氣侯有轉(zhuǎn)變，但因?yàn)獒u缸能維持(????)內(nèi)部溫度，因此 醬味始終不變，食材始終*持新鮮。醬缸能夠說(shuō)成儲(chǔ)藏韓國(guó)口味的寶藏(??)。