被*人忽略的西班牙葡萄酒文化

西班牙葡萄酒是被全球忽視的一些，更被許多 我們*人忽視，若不是在*有很多相對性較為劃算的桃樂絲葡萄酒賣，很有可能西班牙的葡萄酒就不容易被別人提到了。要了解，西班牙的葡萄酒生產(chǎn)量居全球第三位，并且有很多品質(zhì)十分出色的葡萄酒，更非常值得幸運的是它不象法國葡萄酒被大家下注了很多的眼光，都不象美國加州的的葡萄酒，有技術(shù)專業(yè)新聞媒體替他宣傳策劃蹭熱點，大家還能夠獲得更為性價比高的價錢，自然除開象Vega Sicilia釀酒廠的“UNICO”那樣極少數(shù)的事例以外。

西班牙葡萄酒的歷史時間

西班牙的葡萄栽種歷史時間大概能夠上溯公元4000年，在公元1100年，腓尼基人剛開始用葡萄制酒。可是西班牙葡萄酒的歷史時間并沒有一切非常值得顯擺的輝煌，直至1868年，法國葡萄園遭到腐病芽蟲病的災(zāi)禍，許多 法國的調(diào)酒師，她們大部分是來源于法國波爾多，趕到了西班牙的Rioja，產(chǎn)生了她們的技術(shù)性與工作經(jīng)驗，這才讓西班牙的葡萄酒進到輝煌期。這段時間，法國的葡萄園大規(guī)模被清除，因為葡萄酒急缺也從西班牙進口了非常總數(shù)的葡萄酒。

此外一個針對西班牙葡萄酒造成關(guān)鍵危害的是在六十年代，桃樂絲釀酒廠（Torres）的老總兼調(diào)酒師Miguel Torres*個引入了不銹鋼板溫度控制發(fā)酵技術(shù)。而Miguel Torres自己是在法國波爾多學(xué)習(xí)培訓(xùn)的制酒，他還很多從法國、法國引入國際性*的葡萄種類，這也是法國為西班牙* 制酒水準(zhǔn)做出貢獻的又一*。

西班牙葡萄酒的組織

1972年，西班牙財政部效仿法國和西班牙的*，創(chuàng)立了Instito de Denominaciones de Origen（INDO），這一單位等同于法國的INAO（法國我國葡萄酒及烈酒操縱取名管理處），另外創(chuàng)建了西班牙的出產(chǎn)地稱號監(jiān)管規(guī)章制度Denominaciones de Origen（DO）。

截止迄今為止，西班牙有55個DO，在其中1994年后準(zhǔn)許的有20個。來到1986年DO規(guī)章制度內(nèi)添加了Denominaciones de Origen Calificada（DOC），這一稍高于DO的級別，盡管現(xiàn)階段DOC級別內(nèi)僅有Rioja（里奧哈）一個出產(chǎn)地稱號，可是之后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授于DOC級別。

西班牙葡萄酒級別

西班牙DO規(guī)章制度從類別上把葡萄酒分為2等一般餐酒（Table Wine）和高端葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟國家的要求基本一致。

在一般餐酒內(nèi)分成：

1. Vino de Mesa（VdM）：等同于法國的Vin de Table，也是有一部分等同于西班牙的IGT。這是應(yīng)用非法定種類或是方式釀出的酒。例如在Rioja栽種Cabernet Sauvignon、Merlot釀出的酒就會有很有可能被標(biāo)成Vino de Mesa de Navarra，這里邊應(yīng)用了原產(chǎn)地名字，所以說也很象IGT。這是分級制中*少的一級，常由不一樣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混和而成。

2. Vino comarcal（VC）：等同于法國的Vin de Pays。全西班牙現(xiàn)有21個大產(chǎn)區(qū)被官方網(wǎng)列入VC。酒標(biāo)用Vino Comarcal de [原產(chǎn)地]來標(biāo)明。可標(biāo)識葡萄產(chǎn)區(qū)，但對釀造無限制。

3. Vino de la Tierra（VdlT）：等同于法國的VDQS，酒標(biāo)用Vino de la Tierra [原產(chǎn)地]來標(biāo)明。要求很少，產(chǎn)區(qū)范疇大而含糊。

高端葡萄酒則分成：

4.Denominaciones de Origen（DO）和法國的AOC非常，較嚴苛管控產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。但*各地早已有62％葡萄園有DO資質(zhì)，促使沒法趁著DO鑒別質(zhì)量高矮。

5.Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。等同于法國的AOC，DOC則類似西班牙的DOCG。 這是西班牙葡萄酒的*大級別，更嚴苛要求產(chǎn)區(qū)和葡萄釀造?，F(xiàn)階段只有一個產(chǎn)區(qū)合乎DOC規(guī)范，便是里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)。

酒標(biāo)上有關(guān)詞句的表述：

針對DO或是DOC級的葡萄酒，大家還常?？梢栽诰茦?biāo)上見到下述詞句

1.“Vino de Cosecha”：年份酒，規(guī)定用85%之上該年代的葡萄釀制。

2.“Joven”：基酒，葡萄獲得明年春季發(fā)售的酒。

3.“Vino de Crianza”或是“Crianza”：這說明在葡萄獲得年代后的第三年才可以發(fā)售的酒，必須至少6個月在小橡木桶內(nèi)和兩個一年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地域則規(guī)定至少一年在橡木桶內(nèi)和一年在瓶里的陳釀時間。

4.“Reserva”：至少陳釀三年的時間，在其中至少要在小橡木桶內(nèi)陳釀一年。針對純糧酒而言規(guī)定至少陳釀2年的時間，在其中至少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。

5.“Gran Reserva”：這時候僅有極少數(shù)很好的年代才會釀制的級別，并且要釀制“GranReserva”級別的葡萄酒必須獲得地方政府的批準(zhǔn)。規(guī)定至少陳釀5年的時間，在其中至少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。針對白葡萄酒“Gran Reserva”是極其少見的，規(guī)定至少陳釀四年的時間，在其中至少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。

西班牙葡萄酒有關(guān)專業(yè)術(shù)語：

Joven（基酒），在橡木桶中存儲時間低于6個月或是沒有存儲的酒

Crianza（珍釀），在橡木桶中存儲12個月，罐裝再次塑造12個月的酒

Reseava（陳釀），在橡木桶中存儲18個月，裝罐再次塑造18個月的酒

Vino Rosado：玫紅酒

Vino Blanco ：白葡萄酒

Vino Tinto ：紅葡萄酒

Dulce：甜型黃酒葡萄酒

西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)

西班牙現(xiàn)階段確實是全*栽種葡萄總面積較大 的一個國家，有120萬公頃。葡萄種類十分的多元化，早已有600好幾個種類，但真實常常應(yīng)用的種類應(yīng)當(dāng)有18-20種。在這個溫暖的我國居然是白葡萄種類占了大部分。

下列是西班牙關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)特點酒介紹。

1.在南部的GALICIA(加利西亞)，這是西班牙干白葡萄酒葡萄酒*出色的一個地區(qū)，一般干白葡萄酒的質(zhì)量都具有非常的水準(zhǔn)，這是西班牙*難能可貴出高品質(zhì)干白葡萄酒的一個產(chǎn)區(qū)，緣故是這地區(qū)氣侯清涼濕冷，釀制的干白葡萄酒也新鮮的清香豐富多彩、酸值足等優(yōu)點。

2.CASTILLA Y LEON(卡斯提爾-萊昂)坐落于DUERO(斗魂大陸)水岸，這一產(chǎn)區(qū)紅、白、玫紅白酒出。*出眾還是區(qū)域內(nèi)RIBERADEL DUERO這一依靠斗魂大陸河的紅葡萄酒，聽說是出全西班牙頂部的紅葡萄酒，又貴又*的VEGASICILIA釀酒廠就在這一小產(chǎn)區(qū)?？墒俏矣眠^的這一產(chǎn)區(qū)的丹魄葡萄酒真的是十分的精彩紛呈，一般我試過的有的產(chǎn)區(qū)的該單種類宴會感覺單寧酸不夠，可是這個地方單寧酸很牢固，橙味自然也是非常非常好。

3.LA RIOJA(里奧哈)和NAVARRA(那瓦拉)廣泛生產(chǎn)高品質(zhì)紅葡萄的地區(qū)。

4.CASTILLA-LA-MANCHA是生產(chǎn)一般葡萄酒的一個產(chǎn)區(qū)，葡萄酒生產(chǎn)量十分大。

5.CATALONIA(卡持魯阿拉瓦)也是西班牙質(zhì)量酒的一個產(chǎn)區(qū)，巴塞羅納大城市和桃樂絲釀酒廠就在地區(qū)，這兒多種多樣形狀的葡萄酒都是有，這兒國際性種類赤霞珠葡萄被普遍栽種，這兒的紅葡萄酒和氣泡酒CAVA都十分的*。

6.VALENCIA(熱那亞)，這一產(chǎn)區(qū)近些年發(fā)展趨勢十分快，出現(xiàn)了愈來愈多高品質(zhì)的紅葡萄酒。

7.ANDALUCIA（安達盧西亞）地區(qū)是*的雪莉酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)制造西班牙與眾不同口味的不甜和甜的雪莉酒和白蘭地酒。

注：卡斯蒂利亞-拉曼恰產(chǎn)區(qū)（Castilla-la-Mancha）坐落于西班牙的中間，是生產(chǎn)一般葡萄酒的一個產(chǎn)區(qū)，不管從經(jīng)濟發(fā)展還是社會發(fā)展的必要性看來，葡萄栽種和釀酒業(yè)毫無疑問是卡斯蒂亞-拉曼恰較大 的財富之一。針對該地域而言這是個具備戰(zhàn)略的領(lǐng)域，卡斯蒂利亞-拉曼恰的葡萄酒生產(chǎn)量占西班牙葡萄酒總產(chǎn)值的50%，歐州的17.6％，全球的7.6％。被游客稱作是葡萄藤的深海，是西班牙較大 的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有著**大的葡萄種植區(qū)，約600，000公畝土地資源。