西班牙美食之油條

西班牙小吃churro

西班牙小吃churro﹕是以面粉揉成生面團(tuán)，根據(jù)特別制作的花邊圖擠筒(稱為churrera)擠壓來，產(chǎn)生帶有花紋的彎彎曲曲成條形，經(jīng)煎炸至金黃色，再灑上砂糖作為甜品。

西班牙東南西北都有各歷史人文民間風(fēng)俗，安達(dá)盧西亞自治州(Andalusia)的哈恩省連churro也有很大的不一樣，到小鎮(zhèn)步行街旁的正宗老字號一試，原先簡直有各自﹕這區(qū)的churro并不是呈長條形，反倒制成一大個蛇餅落鑊勁炸，直到售賣或進(jìn)餐時以求便捷，才斷裂成段兒;除此之外，盡管同由擠筒擠出，但表層上沒有一切紋路;并且這款churro并不是「實(shí)芯」，只是走粗身中空線路，咬下來輕柔脆爽;*終，煎炸后主廚不灑砂糖，讓顧客自行決定是咸是甜。

churro以現(xiàn)磨咖啡或熱朱古力配搭。一杯熱朱古力，更擺脫了西班牙的東南西北飲食搭配意識，一致被稱作是churro的*好拍檔。此外獲知，利比里亞的churro還會繼續(xù)塞入新鮮水果包餡;墨西哥的churro愛添加巧克力豆?jié){;克羅地亞、玻利維亞和智力的churro則釀進(jìn)由甜奶熬成的 doce de leite料汁;比利時的churro會添加溶化的奶油芝士……，無論是哪里的churro，是多少會一些不一樣，但總體上還是很類似的。

附上作法：

原材料：面粉，無鹽黃油，水，鹽，生雞蛋

作法：

1.鍋中放一杯水，一大湯勺無鹽黃油，

1/4湯匙鹽，用中火燒開

2.增加一杯面粉，轉(zhuǎn)文火，漸漸地?cái)嚢璩上∫稽c(diǎn)的面團(tuán)

3.熄火，加三個生雞蛋，攪拌

4.起油鍋，油放多一點(diǎn)，中火

5.把面團(tuán)放進(jìn)擠花袋里，加上星型花嘴，立即往油鍋里擠，擠到合適長短用筷子斷開。留意，假如擠花袋是塑膠的，不必里油鍋太近，要不然擠花袋會形變，花嘴會掉出去

6.炸好夾出去，用紙巾略微抽掉不必要的油，放入布滿糖的菜盤里滾個幾滾，就可以趁著熱享受啦～