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德國面包文化
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來源：網(wǎng)絡(luò)
2019-07-26 09:22
編輯： 歐風(fēng)小編01
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德國被譽為*上面包烘培技術(shù)*發(fā)達的國家，關(guān)于德國面包文化大家了解多少呢?不了解的童鞋快和小編一起來看看下文吧!
1. 谷物生長條件
德國地理位置得天獨厚，不僅產(chǎn)小麥，北部還產(chǎn)黑麥，在施瓦本山更多種植營養(yǎng)價值高的斯佩爾特小麥。谷物的多樣性使得各種面粉搭配非常便利，由此衍生出豐富的面包品種。此外，如果采用黑麥進行烘培，就必須放入發(fā)酵面塊，黑麥才可以進行烘烤。發(fā)酵面塊有很多種配方及放入的時間和方式，做出來的面包就會有不同的口味。德國的面包店至今已注冊了3117種面包，為*面包領(lǐng)域當(dāng)之無愧的霸主。
2. 聯(lián)邦制傳統(tǒng)
在今天的德國版圖上，100多年前是很多不同的行省、大公國、王國，邊境無法自由往來，擁有各自的烘培文化。所以例如在符騰堡地區(qū)出現(xiàn)的施瓦本堿水面包，和在巴伐利亞地區(qū)的堿水面包在形狀和配方上有很明顯的區(qū)別。那個年代的人希望他們的烘培產(chǎn)品有別于鄰國、有屬于自己的特色面包。邊境開放后，不同地區(qū)的烘培技術(shù)相互融合，形成德國內(nèi)涵及其豐富的的烘培文化。
3. 職業(yè)培訓(xùn)
*開始德國面包行業(yè)只有學(xué)徒和師傅。很快這個行業(yè)就引進了學(xué)徒考核制度，學(xué)徒在接受3年培訓(xùn)后參加考試，考核合格后的徒工必須花好幾年的時間在不同的面包店學(xué)習(xí)不同的面包配方，這期間稱為學(xué)徒漫游期。如今的雙向培訓(xùn)在面包店、職業(yè)學(xué)校和專業(yè)學(xué)校同時進行。如果一個有職業(yè)經(jīng)驗的面包師想要自己開一家面包店，還必須進行大師培訓(xùn)并參加國家面包大師考試。
以上就是關(guān)于“德國面包文化”的相關(guān)匯總，希望大家通過閱讀上文對德國有更深的了解，想要了解更多信息的同學(xué)可以訪問歐風(fēng)在線培訓(xùn)中心哦!
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